20 octobre 2009
Karinature , des savons naturels et éthiques
L'HISTOIRE
Comme à mon habitude c'est un produit coup de coeur que je vous propose : des savons très doux au beurre de karité fabriqués artisanalement par une micro entreprise avignonnaise.
Karinature c'est tout d'abord l'histoire d'un homme Youssef qui a dirigé une savonnerie artisanale au Sénégal pendant 12 ans et qui pour des raisons personnelles a du venir en France. S'il a le savoir, il lui faut aussi la volonté de créer dans un nouveau pays avec une législation forte, on ne peut pas s'improviser fabricant de savons , il faut répondre à certaines normes édictées par l'AFSSAPS pour produire et vendre. Et il lui a fallu trouver le financement, la nouvelle page de sa vie, il la doit à l'ADIE (l'Association pour le droit à l'initiative économique qui lui a débloqué un microcrédit de 5800€, remboursable sur 24 mois).
LA FABRICATION
Fort d’une expérience de 12 ans dans la savonnerie artisanale au Sénégal , Karinature met a profit le beurre de karité et en fait la base de ses savons . Les vertus du beurre de karité ne sont plus à démontrer et nous avons choisi de prendre cette base pour ses propriétés hydratantes.
Parce que chaque geste en faveur de la planète a son importance, KARINATURE a choisi de développer une gamme de savons naturels et écologiques. Les savons sont fabriqués de manière artisanale, découpés et emballés à la main.
Une attention particulière est apportée à la simplicité de nos recettes et à l'origine des matières premières afin de préserver au mieux la planète et la peau des consommateurs :
- KARINATURE n'utilise aucun agent chimique, aucun produit de synthèse issu de la pétrochimie (parabène, EDTA), ni graisse animale. Les savons sont composés de beurre de karité (de 55% à 60% ; propriétés hydratantes et cicatrisantes), d'huile de coco (pouvoir moussant) et d'huiles essentielles pures et naturelles obtenues par distillation à la vapeur d'eau. Les couleurs sont obtenues grâce aux argiles (verte, jaune ou rouge) au pouvoir purifiant.
- Ces matières premières sont d'origine d'Afrique de l'ouest et achetées à un prix équitable aux petits producteurs qui n'utilisent pas de pesticides pour leurs cultures. KARINATURE n'utilise pas d'huile de palme en provenance d'Indonésie où sa production crée des problèmes de déforestation. De plus, le procédé de fabrication n'utilise pas de machines consommatrices d'énergie.
L’entreprise Karinature a obtenu le trophée 2008 de la démarche citoyenne et environnementale décerné par un jury de professionnels, organisé par le RLA(Réseau Local d’Accueil) du Conseil général de Vaucluse.
L’entreprise Karinature a obtenu le prix coup de coeur du jury du concours talents 2008 de la création d'entreprise dans la catégorie Artisanat et commerce.
KARINATURE CHEZ JOURNEES DE PROVENCE
Parce que c'est une entreprise locale, des produits naturels et bons pour la peau et l'environnement, il est normal que Journées de Provence s'associe au développement de cette entreprise et propose à l'ensemble de ses clients ces savons.
Journées de Provence propose donc la gamme de 10 savons Karinature, le naturel qui convient même aux jeunes enfants, celui à l'argile et verveine ... pour combattre efficacement l'acné, le savon au bois de cèdre dont l'odeur ravit les hommes et laisse une peau douce, (il peut aussi s'utiliser comme savon à raser ...) ...
venez vite les découvrir et trouver le votre !
01 octobre 2009
QUAI SUD BIO, le bio gourmand
Marier le respect de l’environnement au plaisir gourmand
Leur métier ? Mélangeur de saveurs. Ils interprètent et mettent au goût du jour les tendances gourmandes des cinq continents. En 2007, alors que l'écologie est au coeur du débat, Quai Sud lance Quai Sud Bio, un projet qui leur tient à coeur qu’ils mûrissent depuis longtemps. C'est donc tout naturellement que l'agriculture biologique s'impose comme une porte pour l'avenir, et c’est avec fierté qu’ils lancent Quai Sud Bio, une gamme complète de créations originales.
« Quai Sud Bio : par passion pour leur métier, et par conviction du bio ».
Spécialistes de l’aromatisation haut de gamme, Quai Sud puise son inspiration dans l’air du temps, les 
tendances gourmandes des cinq continents, les recettes des terroirs du monde. Elaborées avec soin et passion, leurs créations gourmandes vous font découvrir des associations gustatives inédites, délicieuses, empreintes d’extravagance exotique.
Dans le monde des produits naturels, Quai Sud Bio explore de nouvelles associations gustatives pour vous les faire découvrir. Leur priorité : développer une gamme 100% biologique. Ils choisissent avec soin tous les arômes et ingrédients de nos produits, afin d’obtenir la qualité la plus naturelle possible. iIs mettent un point d’honneur à choisir leurs matières premières parmi les plus savoureuses et les plus originales, pour apporter une dose d’extravagance gourmande à votre quotidien.
Avez-vous déjà goûté une vraie fève de cacao ?
Découvrez la Fèv’cao, friandise à la fève de cacao biologique torréfiée, caramélisée et enrobée de chocolat : toute l’authenticité du vrai goût de chocolat. Idéale pour accompagner le café, où vous accorder une petite récréation gourmande à tout moment de la journée.
* Fev’cao pur chocolat : toute en rondeur.
* Fev’cao piment : Exhalez vos sens !
C’est parfumé, ça croque, et seul Quai Sud bio vous les propose.
A utiliser partout : yaourts, fromages blancs, boissons chaudes (thé, café, infusion,...), salades de fruits, 
crêpes, pâtisseries, cocktails, compotes, confitures, glaces, cuisine sucrée–salée,…
* Sucre vanille : un voyage aux sources de la douceur. Elaboré avec des gousses de vanille « Monts de la Lune» (Ouganda).
* Sucre myrtille-hibiscus : la fraîcheur des fruits rouges associée à la saveur acidulée et aux vertus antitussives des fleurs d’hibiscus.
A découvrir aussi, des sels aromatisés, des mélanges d’épices, tout cela pour donner à votre cuisine de tous les jours un air raffiné et d’exotisme
LES CONDITIONEMENTS
Quai Sud Bio imaginé des conditionnements à la fois esthétiques et respectueux de l’environnement. Le 
bocal en verre recyclé, élégant et traditionnel : le sucre se montre sous toutes ses coutures ! Le ballotin raphia, pour les Fèv’cao, fait la part belle au commerce équitable. Les ballotins en raphia, fabriqués artisanalement à Madagascar, font vivre treize familles de la province de Tananarive en dehors des périodes de récolte du riz !
Quai Sud Bio revendique sa singularité et son caractère bien trempé ! Leurs conditionnements innovants, respectueux à la fois des questions environnementales et leur idée de l'esthétique. L'environnement graphique est coloré, sobre et chic. Mais c'est sans aucun doute l'originalité des créations qui font de Quai Sud Bio une marque à part entière, plus proche des attentes des consommateurs de produits biologiques. Leur désir : apporter une réponse saine à tous les gourmets convaincus par la démarche biologique.
Quai Sud Bio, par passion et par conviction.
A découvrir de toute urgence !
23 juillet 2008
Savon au lait d'Anesse
Dans quelques jours Journées de Provence aura 4 ans, ce sont 4 années passées à découvrir des produits originaux, de vrais artisans, et faire partager ma passion pour ce qui se fait de mieux chez nous.
Le catalogue s’est très vite enrichi, et chaque jour apporte son lot de découvertes, et aujourd’hui j’ai trouvé une asinerie à mois de 20km de chez moi, qui est le fruit d’une passionnée : « Une fée dans l’asinerie »
Angélique est installée dans sa ferme depuis 2004 et a aujourd’hui 3 ânesses, Fanette, Margot et Muscade. Ces ânesses sont traites trois fois par jour manuellement pour recueillir entre un et deux litres de lait par ânesse et par jour. ». de la traite à l'emballage, tout se déroule à l'asinerie.
Fanette Margot Muscade
Je laisse Angélique vous expliquer son art
« Nous utilisons uniquement des huiles 100% végétales: du beurre de karité pour sa douceur, de l'huile de
coco pour sa délicate mousse et de l'huile d'olive locale pour ses innombrables bienfaits.
Nous utilisons le plus ancien (et le plus simple!) procédé pour confectionner nos savons; à savoir la saponification à froid. Nous réalisons un simple mélange d'une base alcaline liquide (soude dans eau) et d'une sélection d'huiles végétales (beurre de karité, huile de coco, huile d'olive) que nous allons émulsionner ensemble; et c'est comme par magie que les liquides deviennent solides, la soude et les huiles disparaissent pour donner naissance à du savon et de la glycérine. En résumé,
corps gras + eau + soude = savon + glycérine
Grâce à ce procédé de saponification à froid, la glycérine, source hydratante, est naturellement présente dans nos savons contrairement aux savons industriels. En effet, l'industrie savonnière retire la glycérine de ses savons, d'une part, parce-qu'elle a une forte valeur ajoutée et d'autre part, parce-que la glycérine collerait trop dans les machines qui débitent les savons.
Nos ingrédients ne subissent ni chauffe, ni cuisson, ils préservent ainsi toutes leurs qualités. Une fois l'émulsion réalisée, nous la versons dans un moule et laissons la saponification se poursuivre pendant 24h, la grosse barre de savon est ensuite démoulée et découpée à l'aide d'un massicot "fait maison". Les savons sont séchés pendant 4 à 6 semaines. Ils ne contiennent aucun conservateur, il est donc préférable de les stocker dans un endroit frais et sec. Chaque pain de savon est unique car fabriqué et découpé à la main.
Nous utilisons uniquement des huiles essentielles (3%) pour parfumer nos savons (lavande, menthe verte, eucalyptus, cannelle,...)
Aucun colorant chimique n'est utilisé, ce sont uniquement des ingrédients naturels qui colorent nos savons (argiles verte, rouge et blanche, jus de légumes frais, chocolat, café, miel,...). C'est pourquoi, nous n'obtenons pas de couleurs vives mais uniquement des couleurs pastels beaucoup plus naturelles.
Nous avons choisi d'introduire du beurre de karité dans nos savons à hauteur de 33% minimum.
Nos savons sont surgras: les huiles ne sont saponifiées qu'à 92% (= surgraissage des savons de 8%), c'est-à-dire que dans nos produits, on retrouve du savon, de la glycérine mais également de l'huile d'olive, de l'huile de coco et du beurre de karité que la soude n'a pas transformés pour le plus grand plaisir de notre peau...
Le lait d'ânesse est présent à hauteur de 10% dans chaque savon. Il est efficace contre des problèmes de peau tels que l'acné, l'eczéma ou le psoriasis. Il est également très bien toléré par les peaux fragiles (comme celle des bébés) ainsi que par les peaux allergiques.
Les vertus du lait d’anesse
Le lait d'ânesse, de par sa composition exceptionnelle (vitamines A, B, C et acides gras), est un tenseur idéal pour la peau et a le pouvoir de ralentir son vieillissement en la régénérant.
On se souvient de Cléopâtre, reine d'Egypte, qui prenait exclusivement des bains au lait d'ânesse et de Poppée, épouse de Néron, qui utilisait pour cet usage un troupeau de 300 ânesses. Aujourd'hui, le lait d'ânesse est utilisé en cures, en savons et en crèmes cosmétiques.
Un vaste choix
Tomate/basilic
Carotte/eucalyptus
Argile verte/lavande
Argile rouge/citron
Café/citron (excellent savon exfoliant)
Chocolat/cannelle/orange
Miel/lavande
Lavande
Nature
Poudre amandes/thym/origan/orange douce
Avocat/argile blanche/citron/eucalyptus (excellent savon à barbe)
19 novembre 2007
L'huile d'olive en Provence
L'Or de la Provence
Le 15 novembre, je suis allée faire un tour chez mon producteur de l’huile d’olive AOC de la vallée des baux. J’adore y aller, certes Olivier d’Auge est charmant , mais aller chez lui revient à aller au paradis, sa propriété est perdue en plein milieu des Alpilles dans ce qui s’appelle le Val d’Enfer, si vous ne connaissez pas la route, ce n’est pas très évident à trouver mais cela vaut le détour.
C’est un très ancien domaine Oleicole, perdu au milieu de nulle part.
Bon une grosse déception, en Novembre il n’y a plus d‘huile d’olive AOC des Baux, il faut maintenant attendre le mois de Janvier 2008, mais Olivier a une cuvée maison, une cuvée de domaine que j’apprécie énormément mais qui demande un certain savoir faire …
Sinon ayant un peu de temps devant moi, j’en ai profité pour discuter un peu avec lui. Et là horreur, j’apprends qu’en France il n’y a plus que 10 moulins (sur les 150 recensés) qui continuent de travailler l’huile de façon traditionnelle c’est à dire broyer le fruit sur la meule pour en extraire le précieux liquide doré … tout se perd, France ta tradition fout le camp.
Je suis contente , les 3 moulins avec lesquels je travaille continuent de faire leur huile selon la tradition avec la pierre
Fabrication de l’huile d olive
La cueillette : depuis toujours on récolte les olives à la main, parfois à l'aide d'une longue perche. C'est un coût important pour les producteurs qui ne cèdent pourtant pas obligatoirement à l'appel de la modernité -. La production moyenne d'un olivier est de 15 à 30kg de fruits.
Il faut 100 kg d'olives pour produire 20 litres d'huile
Le broyage : Les olives sont broyées avec leurs noyaux. Traditionnellement le broyage s'effectue entre 2 meules en pierre jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse. Les noyaux contiennent un antioxydant qui permet de conserver l'huile d'olive. 
Le pressurage : La pâte obtenue précédemment est ensuite pressée à l'aide de poids. On obtient un jus
composé d'eau et d'huile.
La décantation : la densité de l'huile (0,92) étant plus faible que celle de l'eau, l'huile remonte naturellement à la surface et peut être récupérée. Cependant des procédés de centrifugation sont couramment utilisés de nos jours.
Le stockage : l'huile est ensuite conservée dans des cuves en inox pour éviter l'oxydation de l'huile.
Les différentes qualités d’huile
L' « huile d'olive vierge extra » de goût parfaitement irréprochable (note organoleptique supérieure ou égale à 6,5/10), son acidité ne peut être supérieure à 0.8%. Elle ne doit pas être coupée avec d'autres huiles, c'est un pur jus de fruit. Elle est extraite par des procédés mécaniques ou physiques qui n'altèrent pas ses qualités. La législation n'indique pas de température, mais la définition écarte tout huile ayant été chauffée à plus de 27-30°. Elle exclut les huiles obtenues à l'aide de solvants, ou d'adjuvants à action chimique ou biochimiques, ou par des procédés de ré-estérification - une opération de synthèses qui consiste à recréer les principaux constituants d'une huile. Sa caractéristique est de ne présenter, au goût, aucun défaut.
• L' « huile d'olive vierge » possède les mêmes caractéristiques que la précédente mais son acidité libre, exprimée en acide oléique, peut aller jusqu’à 2% et sa note organoleptique* doit être supérieure ou égale à 5,5/10. Sa saveur peut donc présenter de très légers défauts comme celui dû à sa fermentation.
• La mention « A froid » signifie extrait (en centrifugeuse) ou pressé (sur pierre dans la Moulin Ramade pour l’AOC de Nyons, Velaux pour l’AOC d’Aix en Provence et Olivier d’Auge pour l’AOC des Baux de Provence) à une température qui n'a pas dépassé 27°
Pour résumer ma petite visite qui m'a donné envie de vous faire partager le secret de fabrication des huiles, je suis très fière d'avoir trouver 3 moulins et des hommes qui sont fiers de leur travail et qui produisent avec fierté leur huile d'olivedans la plus pure tradition; je vous les presente plus en détail ici
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08 septembre 2007
Provence Santé, fabricant de cosmétiques
L’histoire de Provence Santé commence il y a une quinzaine d’années sur les tréteaux d’un étal de marché, à l’ombre des placettes animées de typiques villages provençaux.
Sur cet étal était rassemblé tout ce que la “Nature de Provence” peut offrir de bienfaits pour 
l’homme, ses odeurs exceptionnelles, multiples et uniques, ainsi que ses saveurs si particulières d’une richesse raffinée qui caractérisent à elles seules tout un art de vivre.
Ici peut-être plus que partout ailleurs, les relations entre l’Homme et la Nature ont toujours été intimement liées, conjuguées dans une parfaite harmonie pour développer ensemble un équilibre riche, solide et fécond qui n’a cessé de s’épanouir tout au long de l’histoire.
Une relation de tous les instants, de tous les gestes, si intense qu’aujourd’hui le mot Provence dégage à lui seul un tel pouvoir qu’il est immédiatement synonyme de Nature. A chacune de ses évocations, les pensées de l’esprit se traduisent par des images fortes d’une nature parfois hostile, mais toujours associée à une multitude d’odeurs, de saveurs et autres couleurs
La ‘crédibilité cosmétique’ d’une marque se juge souvent sur les produits pour le visage. Nous avons donc concentré tous nos efforts dans l’élaboration d’une gamme visage afin de conjuguer savoir-faire et efficacité pour apporter à votre peau confort et bien-être.
L’aboutissement de ce travail vous propose donc une ligne blanche tout en douceur composée d’extraits naturels, d’huiles végétales, d’eaux de fleurs et de fruits ainsi que de laits végétaux pour un respect de la peau mais aussi de l’environnement. Elle se décline autour de produits conçus pour être utilisés comme un programme de soin pour le visage à appliquer matin et soir et pour lesquels les plus récentes découvertes de la cosmétique naturelle apportent à votre visage une attention de tous les instants. Le règne du végétal est ici mis au service de votre peau.
Toute la gamme actuelle de Provence Santé est Naturelle, garantie sans phenoxyethnol, sans paraben, sans silicone, sans PEG, sans huile minérale, sans parfum de synthèse et non testée sur les animaux
Et bonne nouvelle, d’ici quelques jours, Provence Santé sort toute une gamme de Produits cosmétiques labelisés Bio (cosmebio et ecocert) à base d’huile d’Olive fruit fleuron de la Provence, je vous présenterai les produits J de l'O dans très peu de temps
07 septembre 2007
Diane de Poytiers, Nougatiers à Montélimar
Originaire d'Asie puis transplanté en Grèce antique, l'amandier fut vraisemblablement introduit dans le midi méditerranéen par les Romains, à Marseille.Les amandes mêlées au miel de Provence ou des Alpes se substituèrent au gâteau de noix, "Nux Gatum" ou "Nougo", connu dans les pays de langue d'Oc. Les premiers documents officiels dans lesquels il est fait mention du nougat remontent à 1701, lors du passage des Ducs de Bourgogne et du Berry. Le premier Consul de Montélimar continua ensuite d'offrir à ses hôtes de marque cette friandise, dont la réputation a aujourd'hui largement dépassé les limites de la France.
le nougat Diane de Poytiers 
Frédéric Chambonnière est la 3ème génération et a repris l'entreprise familiale avec son épouse Catherine en 1992. Son grand-père, originaire de Clermont Ferrand, fondateur de l'entreprise, connaissait une chocolaterie qui s'appelait "La Marquise de Sévigné". Lorsqu'il connut Charlotte, grand mère de Frédéric, qui avait déjà commencé la fabrication de nougat, il déposa la marque Nougat Diane de Poytiers pensant que ce serait une bien belle ambassadrice pour le nougat. Aujourd'hui un nougat recette grand mère Charlotte, plus riche en miel, est proposé en son hommage. (Diane de Poytiers avait une maison à Montélimar place de la mairie)
Un nougat reconnu
Depuis 1920, le nougat Diane de Poytiers est cuit au chaudron avec des matières premières de qualité supérieure.
C'est pour cela qu'il a été classé au Gault Millau 1996 et recommandé par le Guide Vert Michelin en 2000, 2001 et 2002.
